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Konditor / Konditorin / Berufsschule

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Einzugsbereich:
Stadtkreis Ulm, Alb-Donau-Kreis, Kreis Neu-Ulm, Kreis Heidenheim, Ostalbkreis

Unterrichtsfächer:
Wie an der Berufsschule üblich, gliedert sich der Unterricht in den Allgemeinen Bereich und den Fachlichen Bereich. Zusätzlich kann sich noch ein Wahlpflichtbereich anschlieߟen.

Allgemeiner Bereich:
Religionslehre, Deutsch, Gemeinschaftskunde, Wirtschaftskompetenz

Fachlicher Bereich:
Lernfeldunterricht mit technologischen, mathematischen, gestalterischen und fachpraktischen Inhalten

Wahlpflichtbereich:
z.B. Computertechnik, Stützunterricht

 

ܜbersicht über die Lernfelder für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin:
Durch die Neuordnung der Berufsausbildung zum Konditor/ zur Konditorin mit dem neuen Rahmenlehrplan (Beschluss der KMK vom 21.03.2003) erfolgte die Einführung der Lernfelder als Grundlage des Unterrichts.

1. Jahr:    
LF 1    Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin/ eines neuen Mitarbeiters
LF 2     Herstellen einfacher Teige/ Massen
LF 3     Gestalten, werben, beraten und verkaufen
LF 4     Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen

2. Jahr:    
LF 5     Herstellen von kleinen Gerichten
LF 6     Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
LF 7     Herstellen von Füllungen, Cremes und Süߟspeisen
LF 8     Entwerfen und herstellen von Torten und Desserts

3. Jahr:    
LF 9     Verarbeiten von Zucker
LF 10    Arbeiten mit Marzipan
LF 11    Herstellen von Erzeugnissen mit/aus Kuvertüre
LF 12    Herstellen von Speiseeis
LF 13    Herstellen von Spezialgebäcken
LF 14    Planen und durchführen einer Aktionswoche

Unterrichtsbeginn:
Jeweils am ersten Unterrichtstag (Montag) nach den Sommerferien des Landes Baden-Württemberg

Unterrichtsorganisation:
Die Auszubildenden haben wöchentlich an einem Tag Theorieunterricht und zu dessen Ergänzung pro Monat einen Tag Technologiepraktikum in unseren Konditoreiwerkstätten.

Prüfungen:
Vor Ende des zweiten Ausbildungsjahres ist eine Zwischenprüfung abzulegen, die zusammen mit den Innungen und der Handwerkskammer Ulm in der Schule organisiert wird.
Die Ausbildung endet nach 3 Jahren mit der landeseinheitlichen gemeinsamen Schulabschlussprüfung und der Gesellenprüfung.

Informationen:
Sekretariat der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule, Ulm
Telefon 0731 161-3805 oder -3825

Abteilungsleiter:
Studiendirektor Robert Brunner
Telefon: 0731 161-3823